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茶葉裡的咖啡因，不僅與茶的種類有關，也受烘焙、沖泡等因素影響。紅茶、綠茶、烏龍茶若要代替咖啡來提振精神，喝哪一種茶比較好？
通常茶葉發酵程度越高，咖啡因含量也越高。（Shutterstock）
營養師夏子雯表示，紅茶為全發酵、烏龍茶（青茶）半發酵，綠茶為不發酵茶。茶葉發酵程度越高，咖啡因含量通常也越高。
茶裡的咖啡因可趕走睡意，主要是咖啡因為中樞神經興奮劑，會使情緒亢奮、思緒清晰、加速血液循環。當疲勞累積到一定程度時，大腦會透過腺苷酸結合受體來誘發睡眠。
「如果在腺苷酸充分與受體結合前，先補充咖啡因，使咖啡因占據了受體、不讓腺苷酸發揮作用，就能維持精神，使人不會想睡」，夏子雯說。
茶葉咖啡因的多寡也和樹種、茶葉的老嫩度、採收季節、焙茶過程有關。像是可製成紅茶的阿薩姆茶樹，本身咖啡因含量就高，再經完整發酵後，含量自然更高。
輕烘焙、中烘焙、重烘焙可製出不同風味的茶款，但茶葉的咖啡因會隨著烘焙過程而漸漸流失。烘焙的咖啡因含量：輕烘焙＞中烘焙＞重烘焙。
有時若想單純享受喝茶的樂趣，不想影響到睡眠，除了選擇咖啡因含量少的茶類，調整沖泡的方式，水溫、浸泡時間，都能影響咖啡因濃度。
通常茶葉發酵程度越高，咖啡因含量也越高。（Shutterstock）冷泡：用冷開水泡茶，放入冰箱低溫浸泡，就算泡一整晚，也不會釋放太多咖啡因、單寧酸，味道較甘甜。熱泡：用熱水沖泡茶葉，味道和香氣會比較足夠，喝起來較有層次，但也會釋出較多的咖啡因和單寧酸。
咖啡因的半衰期大約是3~5個小時，它在體內的停留時間，依每個人代謝的不同，可長達6~14小時。像有人喝一點茶就會睡不著，有人則照睡不誤。
夏子雯說，晚上若喝加有香料或果乾的風味茶，因紅茶克數低，對睡眠影響不大。相反，喝單純茶葉沖泡的茶，就容易失眠。應依自己的體質適量飲用，最好也別太晚喝茶。◇
