喝鮮奶茶，要先倒茶還是牛奶？

據英國《每日鏡報》報導，英國人每天會喝掉超過1億杯茶，而每個人喜愛的口味和沖泡方式可能不盡相同。有人喜歡加糖，有人可能只加上一點點牛奶。這也衍生出應該先倒茶或牛奶這個老問題。

對此，英國茶葉諮詢小組（Tea Advisory panel）的茶專家暨化學家龐德（Tim Bond）表示，他不建議先倒牛奶，因為這樣無法獲得所有來自茶的健康益處。應該是在茶沖泡完畢之後，再倒進牛奶。

龐德解釋說：「茶葉含有黃烷-3-醇，這是一種植物黃酮類化合物，與各種健康益處有關，尤其是心臟健康。」

他說，為了充分獲得這些健康益處，你應該讓茶葉沖泡至少3分鐘，最好是5分鐘，以便讓黃烷-3-醇從茶葉中釋放出來，接著再添加牛奶。

他提到，人們會在倒進熱茶之前就添加牛奶，有其歷史原因。這是因為當茶葉引進英國時，瓷器茶杯很容易碎裂，它們可能會因為熱茶而碎裂。如果先加牛奶讓熱茶降溫，就能避免茶杯碎裂，所以有人會先把牛奶倒進茶杯裡。

英國國王查爾斯三世的前管家哈羅德（Grant Harrold）此前透露，英國王室堅信，喝茶時應該先倒茶再倒牛奶。

哈羅德告訴英國廣播公司（BBC）說，依據源自於18世紀的英國禮儀，正確的泡茶方式應該是先倒茶再倒牛奶。這是因為當時的陶藝家斯波德（Josiah Spode）斷定，骨瓷（bone china，在燒製過程中添加動物骨灰的瓷器）適合泡茶，它不會因為沸水而碎裂。

用來泡茶的瓷器茶杯。（Pixabay）

對於無法負擔這種高品質瓷器的人而言，他們必須在泡茶時先倒進牛奶，這樣他們的茶杯才不會碎裂。

茶的色度越暗越健康

龐德還告訴《每日鏡報》說：「茶的色度越暗，它就越健康。」為了獲得最佳的色度，沖泡茶的時間應該是5分鐘。

他說，只讓茶包或茶葉在熱水裡浸泡，無法讓茶包或茶葉中的黃酮類化合物完全釋放出來。你應該用沸水沖泡茶葉5分鐘，以便讓茶葉釋放出有益於健康的物質，然後等茶適當降溫後再喝。為了健康，多等候幾分鐘是值得的。

喝鮮奶茶應該先倒紅茶還是牛奶呢？（Shutterstock）

他還說，美國營養與飲食學會（Academy of Nutrition and Dietetics）曾經發表飲食建議說，為了促進心臟代謝，人們每天應該攝取400~600克的黃烷-3-醇。每天喝3~4杯茶就能攝取這些量。◇