食鹽有著較強的吸溼特性,很容易吸收空氣中的水分,從而結成鹽塊。而廚房又是房子裡溼氣比較重的區域。為了防止食鹽受潮,應將食鹽儲存在比較乾燥的環境裡;與此同時,還可以考慮幾個小妙招,利用一些平時常見的東西來保護食鹽的新鮮。
生白米
生的白米有著不錯的吸溼效果,只要加入一小撮,就能有效幫助食鹽防潮。這也是許多廚師最認可的食鹽防潮方式。
這種做法的缺點是,白米可能隨著鹽一起進到食物裡。解決辦法是,使用瓶蓋有小孔的撒鹽器來存放食鹽。當然,食鹽用完之後,記得將撒鹽器密封,放進乾燥的櫃子裡。此外,用長條的香米來取代白米,也能更有效防止米從撒鹽器溜出來。
乾香菜葉
經過風乾的香菜葉,也可以幫助食鹽防潮。用乾香菜葉填滿鹽罐底部四分之一左右的空間就足夠了。在防潮之餘,還能為食鹽添加上香菜的氣味。但是對於不喜歡香菜的人來說,這個技巧就不用考慮了。
丁香
像乾香菜一樣,丁香也可以幫助食鹽防潮,同時為其增添特別的香氣。而且丁香幾乎是適合於任何菜餚的泛用香料。
蘇打餅乾
蘇打餅乾的短期吸溼能力非常好,但是變潮的速度非常快。若要用蘇打餅乾防潮,那麼你可以在鹽罐的底部放一塊餅乾,在餅乾上面裝少量食鹽。大概到10天或15天之後,這塊餅乾就會變得比較潮溼,沒有防潮的效果了。
除了餅乾之外,其他富含澱粉的食物,比如乾的義大利麵,也有防潮的效果。
咖啡豆
咖啡豆也有著很強的吸收水分的效果,所以也可以放進食鹽罐裡防潮。一般來說,整顆咖啡豆的味道不太容易侵染食鹽,所以我們可以放心使用。
乾豆子
從超市買回來的包裝豆一般都是乾燥的。它們有著不錯的吸溼能力,所以也可以放進鹽罐裡作為防潮劑。同時,豆子不會散發強烈的氣味,幾乎不會給食鹽的味道帶來任何影響。
牙籤
木或竹製的牙籤,也有著一定的吸水能力。假如家裡沒有上述任何一種材料,那麼用牙籤來暫時頂替一下也無不可。注意不要折斷牙籤,而是將整根牙籤放進鹽罐裡。
選擇合適的容器
撒鹽器是非常方便的工具,但是如果存放空間不夠乾燥,也非常容易使食鹽受潮。
研磨器的封閉性比撒鹽器稍好一些,而且即使罐中的食鹽結塊了,瓶口的研磨部件也能將其磨碎。
同時,盡量不要把食鹽存放在溫暖潮溼的地方,而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放,但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮溼的區域,那麼你最好還是選用密封的器皿來存放食鹽。
食鹽結塊了,怎麼辦?
食鹽存放得久了,可能很難避免受潮結塊。這時,一個比較簡單的辦法,就是將鹽鋪開在盤子上,放進微波爐,視分量不同,加熱1~3分鐘。微波爐有著很強的除水效果。加熱好之後,將食鹽裝回罐子,多搖晃幾下,就能使其恢復粒粒分明的狀態啦!◇