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時序入秋 「小米造咖」推養生料理溫暖長者

屏東「小米造咖」第二站來到屏東市衛生所,屏東縣長周春米選用溫潤及當令食材研製秋季養生料理,讓長輩秋冬吃的均衡健康。(屏東縣政府提供)
屏東「小米造咖」第二站來到屏東市衛生所,屏東縣長周春米選用溫潤及當令食材研製秋季養生料理,讓長輩秋冬吃的均衡健康。(屏東縣政府提供)

【記者簡惠敏/屏東報導】秋季是從炎夏進入寒冬的轉換季節,也是一年四季中最佳調理身體時節,17日「小米造咖」來到屏東市衛生所,屏東縣長周春米擔任主廚,選用溫潤及當令食物入菜,以低油、低鹽、高纖概念,研製「金沙石斑綠筍好粥到」料理,讓長輩秋冬吃的均衡健康。

周春米表示,此次以營養美味低油、低鹽、高纖的「金沙石斑綠筍好粥到」暖胃,運用小米、紅藜、山藥及南瓜,加入在地食材綠竹筍和鴻喜菇,增加纖維含量,主角是枋寮龍虎斑,同時加入芹菜、洋蔥等天然食材,運用食材的鮮味降低調味料用量,透過多樣性且當季在地食材,讓長輩們攝取多元的營養素及植化素,一起開心享用健康暖心粥。

周春米除分享料理食譜外,由於許多長者患有慢性病,也提到許多長者患有慢性病,若飲食口味偏鹹或重口味,往往導致在飲食中攝取過量的鈉,因此除了提醒長者們每日攝取的鹽量不能超過六公克外,也分享未來每個月「小米造咖」將持續巡迴縣內各鄉鎮。

衛生局提醒,秋冬交替之季節,雖是養生食補的好時機,然而過量恐造成體重攀升、慢性病找上門,為避免代謝症候群及心血管疾病發生,提醒鄉親「5絕招」包括飲食低油、低糖、低鹽與高纖;每天至少運動30分鐘;不菸、不酒;心情放輕鬆,要有休閒活動及定期進行健康檢查。