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糖放久了出現結塊，令人不禁產生疑問，糖的保存期多長？會變質？對此，不妨聽聽專家的答案。
糖粉通常含有3%的玉米澱粉。（Shutterstock）
糖的外包裝通常標註的是最佳賞味期，表示糖在什麼時間之內具有最佳風味或品質。然而過了賞味期，糖還能放多久？
對此，糖業公司Domino Sugar表示，「只要儲存正確，糖沒有保存期限，因為其環境不利於微生物生長。」
糖粉通常含有3%的玉米澱粉。（Shutterstock）他們建議，把糖放入密封容器後置於陰涼、乾燥的地方；普通砂糖買回家後，最好在3年內用完，糖粉為2年。
為何糖能久放？
固體顆粒糖內部水分少，不利於微生物生長，因此不易變質，可久放。在沒有冰箱出現之前，糖和鹽都是食物防腐劑，果醬就是一個例子。
如何儲存糖
基本上，糖沒有保存期限，但不意味著可以隨便放、放多久都不變質。如果糖吸收了異味和過多水分，或者被螞蟻、蟲子盯上，味道會變得不好。
糖會吸收周圍異味，甚至容器的味道，因此不適合存放在溼度大、氣味複雜的地方，例如冰箱冷藏室。理想的存放地方應該是密封容器，並要遠離光照、高溫和潮溼。
另外，把紅糖冷凍起來可以延長保存期，使用前解凍即可。如果凍太久形成冰晶，請在解凍後立即輕輕攪拌，以防止糖受潮。
糖塊怎麼復原
比起白糖，紅糖更容易結塊，即使密封保存。不過結塊並不意味它變質了，如果沒有變味或蟲害，糖塊鬆開後還是能食用的。
讓糖保持鬆散的簡單方法是在罐中放入食品防潮劑。另一個鬆散糖塊的辦法是於使用前將糖微波一下，然後用餐具搗散。
結塊嚴重的，可用食物研磨機打碎，若不嚴重，用餐勺稍微攪拌幾下即奏效。◇
