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這是一道簡單的小菜，但風味十足。一起動手做做看吧！
用豆豉、鮮薑、乾辣椒燉出的辛辣湯汁，與XO醬相遇，鮮香辣爽的多層次湯汁即成。（攝影／李若琳）
XO醬如果直接加入湯中燉煮，鮮味很快散失。但鑲入豆腐，在留住鮮味的同時，使豆腐快速入味。用豆豉、鮮薑、乾辣椒燉出的辛辣湯汁，與XO醬相遇，鮮香辣爽的多層次湯汁即成。搭配白米飯享用，滋味妙不可言。
◉ 食材準備：
1/4杯乾晒黑豆豆豉、2條乾辣椒、1小塊帶皮新鮮薑、450g的板豆腐、適量XO醬
用豆豉、鮮薑、乾辣椒燉出的辛辣湯汁，與XO醬相遇，鮮香辣爽的多層次湯汁即成。（攝影／李若琳）◉ 料理步驟：
1. 薑和辣椒一同切成碎末，混合用水沖洗過的豆豉，鋪在鍋底。
2. 用餐叉在豆腐上扎出網格紋路，再順著紋路掰成小方塊，鋪在豆豉上。
3. 每塊豆腐上面放一小撮XO醬，用筷子尖將醬料塞入豆腐中心。
4. 加水，但不要淹過豆腐。開啓電飯鍋煮粥功能，煮1小時。
※ 料理小叮嚀：
用叉子掰豆腐是為了讓四周形成多孔結構，以吸收更多湯汁和入味。◇
