茶療養生 來碗祁紅牛肉吧！

很多加拿大人喜愛。這類紅茶利用雞尾酒的搖茶器，將傳統紅茶、綠茶或烏龍茶，添加各種果汁、香料後，經搖混調製而成。

在加拿大溫哥華，泡沫紅茶不但受華裔學生的喜愛，也被當地人喜歡，後者甚至比華人更愛喝。加拿大人有較強的保健觀念，近年來選擇有機茶的人越來越多，不僅紅茶受到歡迎，綠茶受到的關注也越來越多。

【茶療養生】窈窕素馨茶

材料：祁門紅茶2~3g，素馨花適量。

作法：將素馨花與祁門紅茶放入茶壺，加沸水沖泡，約2分鐘後即可飲用。

茶療功效：對減脂瘦身有一定功效。

妙用保健

◎ 利尿：在祁門紅茶中的咖啡因和芳香物質的聯合作用下，腎臟的血流量開始增加，同時腎小球的過濾率提高，腎微血管擴張，抑制了腎小管對水的再吸收，促使人體排尿量增加。

◎ 解毒：祁門紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對生活在飲用水和食品或多或少受到工業汙染環境中的現代人來說，大有幫助。

◎ 養胃：祁門紅茶是經發酵烘製而成的，其所含的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，對胃有一定的養護作用。

品飲賞鑑

1. 準備
祁門紅茶2~3g、茶壺1個、茶匙1把、茶杯、茶荷各1個、茶巾1條等。

2. 投茶
用茶匙將茶荷中的紅茶撥入壺中，人稱「王子入宮」，祁門紅茶也被譽為「王子茶」。

3. 沖泡
以沸水（100℃左右）高沖，充分浸潤茶芽，從而利於其香、味的充分發揮。

4. 分茶
將泡好的祁門紅茶倒入茶杯，七分滿即可。

5. 賞茶
其香濃郁高長，令人沉醉；紅豔的茶湯，嫩軟紅亮的葉底，芬芳絢麗。

6. 品茶
祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主，滋味醇厚，回味綿長。品茶時緩啜品飲，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

【茶點茶膳】祁紅牛肉

材料：
牛肉1,000g、祁門紅茶10g、紅棗2顆、薑、花椒、大蔥段、八角、紅辣椒絲、鹽、糖、食用油各適量。

製作：
1. 將祁門紅茶泡入沸水中，2分鐘後除去茶渣，茶汁備用。

2. 將牛肉用水洗淨，切小塊，放入鍋內加紅茶汁，以小火燉熟，撈出。

3. 鍋內倒食用油，燒至八成熱時，放入薑、花椒、八角、紅辣椒絲炒香，倒入煮熟的牛肉，加鹽、糖、紅棗燉20分鐘，起鍋放入大蔥段即可。

口味：
口感酥軟鮮嫩，滋味甘醇。

——摘編自《中國茶入門圖鑑：從喝茶到懂茶的中國茶文化手冊》，（台灣東販提供）◇