營養均衡 肉不可少！ 「純肉飲食」引關注

我們一直在倡導大家一定要保持平衡飲食，提倡蔬菜植物飲食的益處，然而有一部分人卻採用了一種極端的飲食方式，只吃動物肉、蛋、魚、起士以及內臟，不攝入任何碳水化合物和來源於植物的食物，這種被稱為「純肉飲食」者，他們的健康狀況到底如何呢？

一般情況下，大家普遍認為動物肉不是最健康的，因為它含脂肪多、熱量高，並且含有各種發炎物質。但是一些「純肉飲食」者聲稱，由於採用了這種飲食方式，他們的健康得到了巨大改善。

只吃肉竟可減重、降血糖？ 

最著名的純肉飲食的例子來自喬登·彼得森（Jordan Peterson）教授。彼得森是一位資深心理學家，在多倫多大學和哈佛大學都曾擔任教職，以他的直率和犀利而聞名。因此他的經歷和觀點對他的粉絲產生了深遠的影響。彼得森從2018年開始採用純肉飲食，這給他帶來了巨大好處。

他是如何對這種純肉飲食產生興趣的呢？這要從他的女兒米凱拉彼（Mikhaila Peterson）說起。他女兒自幼患有多種疾病，包括類風溼關節炎、躁鬱症、失眠、萊姆病、牛皮癬、溼疹，以及免疫功能紊亂等。自從採用純肉飲食後，她所有的病症都明顯改善了。

女兒的改變引起了彼得森的興趣，因為他自己也有許多健康問題急需改善。他曾經有酒精成癮和苯二氮平類抗焦慮藥成癮的病史，在戒藥時幾乎喪命。不僅如此，他還患有嚴重的憂鬱症，並有血糖問題。

他實踐了純肉飲食兩個月後，體重減輕了，食慾降低了，血糖問題消失了，睡眠時間減少了，牙齦病也得到了改善，焦慮和憂鬱症也大大減輕。

純肉飲食的五點主張

那麽為什麽有人會從純肉飲食中獲得這麽多好處呢？下面我們就來分析一下這個問題。

首先，我認為彼得森的改變並不是因為他吃肉，而是因為他絕對不吃碳水化合物。自上世紀50年代以來，人類增加了精製碳水化合物的攝入量，導致牙周病和心臟病增加了很多。精製碳水化合物對人類健康的確有很大危害。

第二，肉類含有特殊的營養素。肉中的維生素B12對神經系統和紅血球形成至關重要，並且肉中的血紅素鐵比植物中的鐵更易吸收利用。

第三，肉中的蛋白質非常豐富，含有人體必需的胺基酸。

第四，肉中富含鋅、ω-3、維生素B6。鋅對增強免疫系統和細胞生長至關重要。ω-3脂肪酸在肥魚和動物肉中都有，是身體必需的。維生素B6在胺基酸代謝中發揮重要作用。

第五，只吃肉可避免攝入植物中的一些可能的毒素和抗營養素，以及植物中不可溶性纖維。當然，我們有很多方法可以去除這些物質，並不是說你就不能吃植物類食物。

純肉飲食的爭議

哈佛大學一項研究對2,029名堅持純肉飲食平均14個月的人進行了一項調查，並與實驗室數據做比較，結果發現，這些人不僅沒有報告任何不良副作用，而且還報告了許多健康方面的好處，對於有肥胖、高血壓、糖尿病、胃腸道症狀及精神疾病的人來說，超過九成的人症狀得到改善，看來這種純肉飲食確實有好處。

有人認為我們人類是肉食動物，我們的身體靠動物營養維持。然而，反對者認為這種飲食缺乏一些對健康很重要的維生素、微量元素和纖維素，這種飲食的營養不全面。還有人反對高蛋白飲食，認為會對腎臟產生影響，因為高蛋白飲食可能會導致腎臟疾病惡化，身體可能無法排除所有蛋白質被分解產生的廢物。

實際上彼得森教授在過去5年中一直以純肉飲食為主，但要注意的是，他並非奉行極端純肉飲食，其實彼得森自己也會添加了一些綠色蔬菜，所以他的飲食並不是純粹的純肉飲食。但他絕對不吃糖類，吃其他蔬菜的種類也非常有限。

如果要採用純肉飲食的話，一定要攝入足夠的肥肉，因為脂肪可以提供能量，從而減少身體對蛋白質熱量的需求。研究發現，長期攝入高蛋白飲食會導致腸道不適，甚至損害肝腎功能，因此每日不宜超過總熱量攝取的35%。

為何純肉飲食對這類患者有效？

為什麽這種純肉飲食對彼得森和他女兒有效？我認為這應該與彼得森和他女兒很可能存在甲基化不足的問題有關。甲基化不足是一種遺傳表觀問題，會影響身體解毒、免疫系統和大腦神經傳導物質的生產功能。要改善甲基化不足需要補充大量的甲硫胺酸，而肉類中甲硫胺酸含量較高。因此我猜測這是純肉飲食對他們有益的一個原因，也是改善他們精神症狀的原因之一。

除此之外，我懷疑他們（尤其是他的女兒）可能患有「吡咯(ㄅㄧˇ ㄌㄨㄛˋ)症」。這意味著她體內的維生素B6和鋅會不斷從尿液中流失，從而導致精神、皮膚和免疫功能問題。採用純肉飲食會補充大量的鋅、B6和甲硫胺酸，同時避免了糖和碳水化合物對免疫功能的影響。因此純肉飲食對他們的身體健康產生了積極的影響。

甲基化不足這種基因表觀問題會在人們兒時就顯現出來，並且他們具有特殊的性格特徵。這些特徵常常使他們取得成功。他們在體型上往往是細長的，性格上傾向於完美主義、爭強好勝、努力奮鬥、固執、憂鬱、注意力不集中、容易成癮，甚至會產生輕生念頭。如果加上有吡咯症，患者就不能承受他們想達到目標所帶來的各種壓力，一方面非要去贏，一方面沒有完成目標的體力、腦力，因此就會非常沮喪和挫敗，從而導致各種精神問題。（純肉飲食目前仍充滿爭議，未有足夠科學證據，本篇僅提供觀點，並不做任何推薦行為）。◇