抗憂鬱．降血糖 哈佛教授「純肉飲食」！？

案例分享

最著名的純肉飲食的例子，來自喬登·彼得森（Jordan Peterson）教授。彼得森是一位資深心理學家，在多倫多大學和哈佛大學都曾擔任教授，以他的直率和犀利而聞名。因此他的經歷和觀點對其粉絲產生了深遠的影響。

彼得森從2018年開始採用純肉飲食，他是如何對這種純肉飲食產生興趣的呢？這要從他的女兒米凱拉彼（Mikhaila Peterson）說起。

他女兒自幼患有多種疾病，包括類風溼關節炎、雙相情感障礙（既有躁狂症、又有憂鬱發作，或出現躁狂憂鬱混合發作的心境障礙）、失眠、萊姆病、牛皮癬、溼疹，以及免疫功能紊亂等。自從採用純肉飲食後，她所有的病症都明顯改善了。

女兒的改變引起了彼得森的興趣，因他自己也有許多健康問題急需改善。他實踐了純肉飲食兩個月後，體重減輕了、食慾降低了、血糖問題消失了、睡眠時間減少了、牙齦病也得到了改善、焦慮和憂鬱症也大大減輕了。

分析純肉飲食

那麼，為什麼有人會從純肉飲食中，獲得這麼多好處呢？下面我們就來分析一下這個問題。

1. 我認為，彼得森的改變並不是因為他吃肉，而是因為他絕對不吃碳水化合物。自50年代以來，人類增加了精緻碳水化合物的攝入量，導致牙周病和心臟病增加了很多。精緻碳水化合物對人類健康的確有很大危害。

2. 肉類含有特殊的營養素。肉中的維生素B12，對神經系統和紅細胞形成至關重要，並且肉中的血紅素鐵比植物中的鐵，更易吸收利用。

3. 肉中的蛋白質非常豐富，含有人體必需的胺基酸。

4. 肉中富含鋅、ω-3、維生素B6。鋅對增強免疫系統和細胞生長至關重要。ω-3脂肪酸在肥魚和動物肉中都有，是身體必需的。維生素B6在胺基酸代謝中，發揮重要作用。

5. 只吃肉可以避免攝入植物中一些可能的毒素和抗營養素，以及植物中不可溶性纖維。

當然，我們有很多方法可以去除這些物質，並不是說你就不能吃植物類食物。

彼得森教授在過去五年中一直以純肉飲食為主，也添加了一些綠色蔬菜，並不是純粹的純肉飲食。但他絕對不吃糖類，吃其它蔬菜的種類也非常有限。（四維健康/大紀元）

研究與爭議

哈佛大學一項研究對2,029名堅持純肉飲食平均14個月的人進行了一項調查，並與實驗室數據做比較，結果發現，這些人不僅沒有報告任何不良副作用，而且還報告了許多健康方面的好處。對於有肥胖、高血壓、糖尿病、胃腸道症狀，及精神疾病的人來說，超過九成的人症狀得到改善。

有人認為，我們人類是肉食動物，我們的身體靠動物營養維持。然而，反對者認為這種飲食缺乏一些對健康很重要的維生素、微量元素和纖維素，這種飲食的營養不全面。還有人反對高蛋白飲食，認為會對腎臟產生影響。

實際上，彼得森教授在過去五年中一直以純肉飲食為主，但他自己也添加了一些綠色蔬菜，所以他的飲食並不是純粹的純肉飲食。但他絕對不吃糖類，吃其他蔬菜的種類也非常有限。

如果要採用純肉飲食的話，一定要攝入足夠的肥肉，因為脂肪可以提供能量，從而減少身體對蛋白質熱量的需求。研究發現，長期攝入高蛋白飲食會導致腸道不適，甚至損害肝腎功能，因此每日不宜超過總熱量攝取的35%。

肉中的蛋白質非常豐富，含有人體必需的胺基酸。（Shutterstock）

對哪些患者有效？

為什麼這種純肉飲食對彼得森和他女兒有效？我認為，這應該與彼得森和他女兒很可能存在「甲基化不足」的問題有關。甲基化不足會影響身體的解毒、免疫系統和大腦神經遞質的生產功能。要改善甲基化不足，需要補充大量的蛋胺酸，而肉類中蛋胺酸含量較高。因此我猜測，這是純肉飲食對他們有益的一個原因，也是改善他們精神症狀的原因之一。

除此之外，我懷疑他們（尤其是他的女兒）可能患有吡（ㄅㄧˇ）咯（ㄌㄨㄛˋ）尿症。這意味著，她體內的維生素B6和鋅會不斷從尿液中流失，從而導致精神、皮膚和免疫功能問題。採用純肉飲食會補充大量的鋅、B6和蛋胺酸，同時避免了糖和碳水化合物對免疫功能的影響。因此純肉飲食對他們的身體健康產生了積極的影響。

甲基化不足需要補充大量的蛋氨酸。（四維健康/大紀元）