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米布丁（Rice Pudding）是我在溼冷天氣裡，最渴望的甜點之一。這道簡單的甜點，似乎在各種文化中都有其獨特的版本，例如西班牙的arroz con leche、印度的kheer、希臘和義大利的米布丁等。
製作米布丁可以用烘烤的，也能在爐子上烹煮。我偏愛這款爐灶版的食譜，因其質地綿密如奶油般細膩。如果喜歡，可以用全脂牛奶代替半脂鮮奶油（half-and-half）。
這道美味的餐後甜點製作起來非常簡單。順便提一句，配上一杯茶就是絕佳的午後茶點了。製作這款米布丁一定要選擇中粒米（medium-grain rice），這樣才能煮出米布丁的細膩質感。
用半脂鮮奶油把米粒煮至濃稠順滑。如果喜歡簡單的肉桂米布丁，可省去水果。如果喜歡果味，也可以加入櫻桃乾或蔓越莓乾等其他果乾。
常溫或冷藏後食用皆宜。冷藏後佐以一勺鮮奶油更美味。
【材料】
6人份
5杯半脂鮮奶油（half-and-half）
1杯中粒米
3/4杯砂糖
2個蛋黃
1茶匙香草精
1茶匙切碎的橙皮
2湯匙軟化的無鹽奶油
半杯切細碎的杏桃乾
半杯黃金葡萄乾
肉桂棒及肉桂糖（裝飾用）
【作法】
1.在一個大燉鍋中，用中高火將半脂鮮奶油和米煮沸。然後轉文火慢燉約18分鐘，開始時偶爾攪拌，最後幾分鐘需持續攪拌，以防黏鍋。米粒應煮至軟Q，混合物非常濃稠順滑，不要把所有液體都煮乾。
2.離火後加入糖，用勺子充分攪拌均勻。
3.在一個小碗中，用打蛋器將蛋黃、香草精和橙皮屑攪打至完全融合。取半杯米糊加入蛋液中混合均勻。將攪拌好的混合物倒回剩餘的米糊中充分攪拌。
4.拌入軟化的奶油、杏桃乾和葡萄乾，至充分融合且分布均勻。將布丁盛入一個大碗或分裝在幾個小碗中，冷卻至室溫。可以撒上肉桂糖，並在上面放一根肉桂棒作為裝飾。常溫或冷藏後享用皆宜。
原文：Rice Pudding Is Comfort in a Bowl發表在英文大紀元網站。◇
