loading...
要輕鬆且成功的做出這道美味料理，有些小祕訣：
- 挑選質地緊實的櫛瓜（如果喜歡，也可以用黃櫛瓜）。
- 務必先用鹽醃一下櫛瓜，以去除其中多餘的水分。
- 可以把香草換成迷迭香、奧勒岡、薄荷，或其他你喜歡的香料。
- 確保麵糊質地濃稠，且攪拌均勻。
- 如果手頭沒有1/3杯的量杯，可以用大號湯匙代替。
- 使用大型不沾鍋或鑄鐵鍋效果最佳。
這些小煎餅既可以單獨享用，也可搭配各式醬料。希臘優格黃瓜醬（Tzatziki）、羅梅斯科醬（Romesco）、青醬（Pesto）或番茄紅椒醬都值得一試。另外，可以提前4小時做好小餅，放在廚房紙巾上，食用前放入氣炸鍋，以攝氏約160度加熱8~10分鐘即可。提前製作不僅能讓你免去臨時下廚的慌亂，還能讓這款小餅成為任何簡易主菜的絕佳搭配。
【材料】
可製作大約6個
2根中等大小的櫛瓜（約450g）、鹽、半杯玉米粒（約取自1根玉米）、3湯匙切細的香蔥、3湯匙切碎的羅勒、2個雞蛋、2瓣中等大小的大蒜（切末）、1/3杯現磨的帕馬森起士、1個檸檬的皮屑、鹽和現磨的黑胡椒、1/4杯中筋麵粉、1茶匙泡打粉、2湯匙溫和型橄欖油
【作法】
1. 用盒式刨絲器的大孔面或裝有切絲刀的食物處理機，將櫛瓜刨成絲。把櫛瓜絲倒入放在水槽中的濾籃裡，撒上約一茶匙鹽，攪拌均勻，確保鹽分充分附著。靜置20~30分鐘。用紗布或乾淨的廚房毛巾包裹櫛瓜絲，在水槽上方擠去多餘的水分。放在一旁備用。
2. 將玉米、細香蔥、羅勒、雞蛋、帕馬森起士、檸檬皮屑、鹽、黑胡椒、麵粉和泡打粉放入一個中號碗中，用打蛋器攪打至混合均勻。將預留的櫛瓜絲加入混合物中，用叉子攪拌，讓櫛瓜絲均勻混入麵糊。
3. 在一個大號不沾鍋或鑄鐵鍋中倒入1湯匙橄欖油，中大火加熱。油熱後，將麵糊分次舀入鍋中（每次約1/3杯），注意餅與餅之間要留出空隙。每批煎3張餅，然後用剩餘的油和麵糊重複上述操作。第一面約煎3分鐘，翻面後約煎2分鐘，需密切留意以免煎焦。
4. 如果餅的表面變色太快，請調小火。將煎好的餅移至廚房紙巾上吸去多餘油分，趁熱上桌。
原文〈Enjoy a Taste of Summer in One Bite〉發表在英文《大紀元時報》網站。◇
