根據國健署調查發現,國人在6大類飲食中,有4大類攝取不足。衛福部國健署社區健康組長林莉茹明,根據國民營養健康狀況變遷調查,發現19到64歲8成6國人蔬菜攝取量不足3份;水果攝取量不足2份達8成6;乳品攝取不足1.5杯高達9成9;堅果種子不足1份的為9成1。
她表示,國健署自今年3月公佈每日飲食指南後,如何落實生活中,因此,我的餐盤發展重點是,依照飲食指南為原則,把6大類建議總類、份量帶入。
林莉茹進一步說明,將我的餐盤圖像分成6個部分,分別為全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子,以提醒民眾每餐皆應攝取到6大類的食物,其中油脂類已於烹調時添加於各菜色中,所以不在餐盤中呈現。
國健署副署長游麗惠說,以我的餐盤比例原則飲食,一餐熱量約850大卡,若是平日活動度較低的女性或男性,也可將餐盤裝4分之3滿,熱量約650大卡,鼓勵餐盤、餐盒業者以符合我的餐盤比例製作實體餐盤,落實全民健康飲食。
關於我的餐盤6口訣部分,林莉茹說,「每天早晚一杯奶」,各喝一杯240毫升的乳品,增加鈣質攝取,或是把乳品乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方式增加鈣質攝取;「每餐水果拳頭大」,並選擇在地、當季;「菜比水果多一點」:青菜攝取量應足夠,選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上,包括深綠和黃橙紅色的青菜,更有助於健康。
「飯跟蔬菜一樣多」,除全穀雜糧類份量約與蔬菜量相同,且盡量以「維持原態」全穀雜糧為主,或至少應有1/3為未精製全穀雜糧,例如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等;「豆魚蛋肉一掌心」, 1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5~2份,這類食物優先順序應為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉,避免攝取不健康飽和脂肪;「堅果種子一茶匙」,每天應攝取1份堅果種子類。
游麗惠表示,乳品攝取不夠,容易影響小孩發育,長者也易因此骨質疏鬆,蔬果吃太少則會影響包括腸道蠕動等整體身體健康。