粽子讓你脹氣了？來點抗炎大餐！

近年來，抗炎飲食（anti-inflammatory diet）越來越受到重視，同時帶動抗炎食材的普及，如我們經常用來爆香的薑和大蒜，就是每日必備的抗炎食材。現在居家防疫自己煮三餐，若能在三餐食譜加入抗發炎的食材，平時讓家人吃得更健康，達到防病效果，也能提高身體對疫病的抵禦能力。

利用每日膳食來防病治病，增強身體的抗疫能力，我們經常用來爆香的薑和大蒜是每日必備的抗炎食材。（Shutterstock）

抗發炎的食材種類很多，廣泛受到關注的像是薑黃，因含有薑黃素（curcumin），可以抗發炎、助消化。其他還有橄欖油、葡萄、鳳梨、堅果、漿果、甜菜、甜椒、芹菜、番茄、大蒜、富含脂肪的魚，以及深綠色的葉菜類等等。在每日的食譜中加入這些食材，能幫助你減輕腸胃脹氣、身體疼痛和疲勞的狀況。

薑黃奶

1杯量材料：

4公分的薑黃根，去皮磨碎、1公分生薑，去皮磨碎、1湯匙蜂蜜、1小撮薑黃粉、1杯無糖杏仁奶、1小撮肉桂粉

薑黃奶。（Shutterstock）

作法：

1. 用大碗混合薑黃根、生薑與蜂蜜，薑黃根與生薑盡量搗碎。

2. 用平底深鍋，以中小火加熱杏仁奶，當杏仁奶開始冒泡時，轉小火。舀2湯匙熱杏仁奶，加到作法1的大碗裡，把薑黃根和生薑泡軟，並吸收蜂蜜。

3. 然後泡軟的薑黃根和生薑放進加熱杏仁奶的鍋中，轉中小火，開始烹煮，不停攪動，直到完全混合，再用手持式電動攪拌器，將它們攪拌得更滑順。

4. 把薑黃奶倒入杯中，再撒些薑黃粉和肉桂粉，即可食用。

香煎鮭魚排

4人份材料：

4片鮭魚（170克）、2湯匙橄欖油、2湯匙酸豆、1/8茶匙鹽、1/8茶匙黑胡椒、4片檸檬

香煎鮭魚排。（Shutterstock）

作法：

1. 以中火預熱鍋子3分鐘。

2. 鮭魚片先抹上橄欖油，再放入鍋中，開強火烹煮3分鐘後，撒入酸豆、鹽和黑胡椒。鮭魚片翻面，繼續烹煮5分鐘，直到魚片變金黃，餐叉很容易就能插入魚肉中。

3. 將鮭魚盛盤，以檸檬片裝飾，即可食用。

什錦蔬菜炒雞肉

4人份材料：

1顆小洋蔥切丁、鹽和黑胡椒、1/4茶匙薑黃粉，或用新鮮的薑黃研磨、2瓣大蒜、2.5公分的薑磨碎、1湯匙橄欖油、450克雞肉切丁、1顆綠花椰菜一朵朵切下來、1顆甜椒切丁、200克豌豆、腰果切碎、泰國香米先煮熟

拌炒各種抗炎蔬菜。（Shutterstock）

醬汁：

1/4杯醬油、2湯匙芝麻油、2湯匙蜂蜜

作法：

1. 用中強火預熱一個大鍋。切好的雞肉先用鹽、黑胡椒和薑黃調味。等鍋熱，放1湯匙橄欖油，油熱後，加入洋蔥、大蒜和薑，翻炒約3分鐘，接著放雞肉，同樣翻炒，直到雞肉表面煮熟。

2. 將花椰菜、甜椒和脆豌豆全部加入作法1中，繼續翻炒，這時你可能需要再加1湯匙橄欖油，讓蔬菜包覆一點橄欖油，然後充分混合所有食材，蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘，偶爾攪拌一下，直到雞肉熟透，但青菜不要煮太久，仍保持清脆的口感。

3. 趁著雞肉和蔬菜在燜煮的過程中，可以調醬汁，將所有醬汁材料混合一起攪拌，直到醬汁變濃稠，或者加熱一下，讓所有材料的味道充分融合在一起。

4. 煮好的泰國香米飯盛到碗裡，再放上煮好的雞肉與蔬菜，淋上醬汁，最後撒些腰果碎片，即可食用。

蘑菇炒菠菜

4人份材料：

4湯匙橄欖油、1個小洋蔥切碎、2瓣大蒜切碎、400克新鮮蘑菇切片、280克新鮮菠菜粗略切碎、2湯匙巴薩米克醋（balsamic vinegar）、鹽和黑胡椒、切碎的荷蘭芹

菠菜拌蘑菇。（Shutterstock）

作法：

1. 在鍋中，以中強火加熱橄欖油，先炒洋蔥和大蒜，直到它們變軟，然後加入蘑菇持續翻炒，直到蘑菇縮小，約3至4分鐘。再放入菠菜，不斷翻炒幾分鐘，直到菠菜變軟。

2. 加入巴薩米克醋，持續攪拌，讓所有食材都吸收醋汁。最後以鹽和黑胡椒調味，再撒些荷蘭芹，趁熱食用。◇