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糖尿病的血糖控制需要飲食、運動、藥物三方面的配合，其中飲食是最難執行且最重要的關鍵。衛福部桃園醫院糖尿病中心主任羅世慧表示，糖友們都有相同的經驗，面臨吃不飽、下午或睡前嘴饞時刻，建議糖友可以多吃蔬菜，蔬菜不僅能增加飽足感，對血糖影響也較少。
他說，蔬菜含有豐富的膳食纖維、植化素、維生素與礦物質，可提供人體必需的營養素，每一份蔬菜（100公克）只有5公克碳水化合物及25大卡的熱量，具低醣、低熱量的特性。多吃蔬菜可幫助減少腸道對醣類與脂肪的再吸收，提升餐後的飽足感、促進排便，穩定飯後血糖值、降低膽固醇，延緩併發症的發生。
衛福部桃園醫院糖尿病中心營養師陳綉文表示，除了葉菜類，也可採買根莖類的紅蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥；價格平實或耐放的菇類、黑（白）木耳、紫菜、海帶、豆芽菜等，也能吃得營養健康。糖友們也要注意勿將全榖雜糧類的南瓜、地瓜、山藥、馬鈴薯、玉米當作蔬菜類食用，有可能會造成血糖飆高。◇
