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鮮甜的干貝（海扇貝的貝柱）很容易熟，只需快速煎2~3分鐘，就能展現其鮮美的風味。干貝出鍋後，在同一個煎鍋中加入新鮮的薑末、橙汁、檸檬汁及少許奶油，調製出鮮亮可口的醬汁，再和干貝拌勻煎入味即可。
要搭配簡易的配菜，可以用微波煮熟米飯，並拌入新鮮菠菜，簡單又美味。
◎小提醒：入鍋前務必拍乾干貝表面的水分。、鍋中的油要夠熱才將干貝下鍋。。
◎操作流程：煮好米飯和菠菜，加蓋保溫備用。、混合製作醬汁的材料。、煎干貝並調製醬汁。
【材料】2人份
1湯匙粗磨的新鮮薑末
半杯橙汁
2湯匙檸檬汁
1茶匙玉米澱粉
1湯匙水
340g干貝
2茶匙橄欖油
1湯匙奶油
2茶匙糖
1湯匙新鮮百里香（作為裝飾，可不加）
【作法】
1.把薑末、橙汁和檸檬汁在小碗中混合，備用。另取一個小碗將玉米澱粉與水調勻，備用。
2.用廚房紙巾吸乾干貝表面的水分。在中號煎鍋中加熱油，放入干貝煎2分鐘。用鍋鏟翻面干貝，繼續煎1分鐘或至干貝顏色變白。
3.將干貝盛入盤中，鍋中加入黃油、柑橘汁混合液和糖。中高火煮至醬汁微沸，倒入玉米澱粉液，攪拌至醬汁變濃稠。將干貝倒回鍋中，翻動使其裹勻醬汁。
4.分裝在兩個餐盤中。如果喜歡，可撒上百里香葉作為裝飾。
菠菜糙米飯
【材料】2人份
4杯洗淨的即食菠菜
1包微波爐專用糙米（煮熟後取約1.5杯）
2茶匙橄欖油
鹽和
現磨的黑胡椒
【作法】
1.將菠菜放入一個大碗中。按包裝說明煮熟糙米，量取1.5杯熟米飯。剩餘的米飯可留作他用。
2.將糙米加入菠菜碗中充分拌勻，至菠菜開始變軟。
3.加入橄欖油，按口味用鹽和胡椒調味。
4.用蓋子或盤子蓋上備用，接著準備干貝。
原文：Ginger Citrus Flavored Scallops With Rice and Spinach發表在英文大紀元網站。◇
